Tomatsås till enchiladas, Mexican style

Som vanligt är det inte mitt recept på mexican style tomatsås, utan jag har hittat och översatt ett originalrecept som är skrivet utifrån imperial units. Det enda jag gjort är att översätta det till svenska mått/ingredienser, så att ni andra slipper göra det. Hoppas det smakar!

Obs! Detta är ingen annons, jag får inte betalt för detta: Mexikanska livsmedel beställer jag alltid på Ándale.se.

Ingredienser:

Alla instruktioner får ni läsa från originalreceptet.

Ja, ni behöver en mixer eller en matberedare med vassa knivar.

Recept på bröd till döner kebab

I min jakt på den perfekta berlinska dönerkebaben hittade jag detta klipp där det bakas bröd till döner kebab:

Brödreceptet översatt till svenska mått:

Deg:

710 gr mjöl
355 ml fingerljummet vatten
2  tsk socker
1 paket torrjäst (14 gr)

Låt stå 10 min

Tillsätt:

1 ägg
50 gr smör i bitar
2 msk olja
2 tsk salt
Kör med elvisp, knåda med händerna.

Låt jäsa 1 timme

Kavla ut degen/degarna, för mig blev det två bröd.
Pensla med 1 ägg blandat med 1 msk mjölk.
Toppa med sesamfrön.
In i varmluftsugn på 190 gr C i ca 17-19 min. Jag körde mina bröd ett och ett.

Klart!

Mina färdiga bröd:

nybakta döner-bröd
Döner-bröd

Kokospanerad halloumi – ”Kokolloumi”

Här kommer en rolig tvist på stekt halloumi som man kan göra istället för att bara steka den i olja.

Recept:

Ingredienser

1 st halloumiost
1 ägg
1 halv citron
ca 1-2 dl kokosflingor eller mixade saltade kokoschips (jag hittade en påse kokoschips i skafferiet, och körde dem i mixern)
Olja att steka i

Så här gjorde jag:

Skär halloumi i 3-4 bitar
Vispa ägget
Strö ut kokosflingorna
Doppa halloumi i ägg sedan i rikligt med kokos. ALLT ska täckas.
Pressa några droppar citron på varje halloumibit.
Stek i olja tills kokosen är härligt grillad.

Ät och njut!

Messmörssås med gin – Recept

Ingredienser:

  • 2 msk finhackad charlottenlök
  • 1 msk smör
  • 0,5 dl gin + 1,5 dl vatten
  • 2,5 msk kalvfond
  • 0,5 msk kinesisk soja
  • 5 msk messmör
  • 1 krm salt
  • Frysta lingon

Gör så här:

  1. Fräs charlottenlöken i smöret. Tillsätt gin, vatten, kalvfond och soja, koka upp och låt småputtra några minuter. Lyft bort stekpannan och vispa i messmöret klickvis. Smaka av med salt och peppar.
  2. Klart! 

BBQ-sås – mitt bästa recept

Omräknat till 1/5 av originalreceptet som ni hittar här: http://www.dinvinguide.se/nordefors/kockens-tips-fran-jan-loov-bbq-bringa-brisket-med-texas-spice-rub-och-bbqsas/

BBQSÅS
1,4 dl ketchup
180 g brunt socker
1,2 dl rödvinsvinäger
1/5 recept av Texas spice rub. Omräknat recept finns här. (så ta hälften av det omräknade receptet och resten rubbas på en 1,5 klios bringa.)
55 ml ”liquid smoke”
1 dl + 1 msk kokt starkt kaffe
Blanda allt i en gryta ock låt koka tills såsen blir tjock som ketchup.

Världens näst bästa chili* – på 1 kg högrev

*=originalrecept och instruktioner finns på: Världens bästa chili
Det enda jag gjort är att räkna om måtten för att passa en chili gjort på 1 kg högrev istället för på 5 kg oxkött som i originalreceptet.
Jag använde:
  • 2-3 flaskor ljust öl, helst det mexikanska Corona. (men köp ett sexpack för säkerhets skull)
  • 1 st torkade ancho-pepparfrukt (De är stora, mörkt brunröda och finns i affärer som säljer latinamerikansk mat. I nödfall kan de ersättas med en blandning av mörkrött chilipulver och ett antal flådda, urkärnade röda paprikor.)
  • 1/2 chipotle-peppar (Röd, rökt. Finns torkad på Ica Maxi Strömpilen)
  • 3/5 birdseye-pepparfrukt (Jag ersatte med 1 st torkad, mald piri-piri).
  • 1 jalapeno-pepparfrukt (Knubbiga, gröna. Finns färska att köpa på Ica Maxi Strömpilen)
  • Baconfett (eller olja) att steka i.
  • 2-3 st vitlöksklyftor, grovt hackade.
  • 1 kilo högrev, skuret i centimeterstora tärningar.
  • 2 msk mjöl.
  • 0,5 dl chilipulver.
  • 1 dryg dl mörk oxbuljong.
  • 1 tsk spiskummin.
  • 1 tsk oregano.
  • 1 tsk malda korianderfrön.
  • 2 krm socker.
  • Salt, efter smak. Börja försiktigt!
  • Lite grovt majsmjöl, masa harina.