Triangelstek Sous Vide-recept
Triangelstek sous vide som sedan steks i stekpanna. Enkelt och lättlagat recept med få ingredienser.
Equipment
- 1 Vacuum-förpackare
- 1 vaccumpåse
- 1 Sous vide-cirkulator
- 1 stekpanna
Ingredienser
- ca 1 kg triangelstek köttbitarna i butik brukar väga ca 800-1200 g
- 1 dl BBQ-sås
- 2 tsk Himalayasalt eller annat salt
- 2 tsk Muscovadosocker eller annat socker
- 2 tsk svartpepparkorn eller 1 tsk malen svartpeppar
- 2 msk smör till stekning
Instruktioner
- Gör i ordning sous vide-cirkulatorn och starta den på 54.5 C.
- Skär några långa snitt i fettkappan på triangelstekenca 1 kg triangelstek
- Pensla triangelsteken med bbq-såsen1 dl BBQ-sås
- Mortla himalayasaltet och svartpepparkornen och blanda med muscovadosocker. Klappa in kryddblandningen på köttet.2 tsk Himalayasalt, 2 tsk Muscovadosocker, 2 tsk svartpepparkorn
- Vacuumförpacka triangelsteken och sänk ner köttpåsen i vattenbadet, och låt gå 6-7 timmar.
- Ta upp den ur vattenbadet, ta ur den ur påsen och låt rinna av.
- Stek triangelsteken snabbt i smör i varm stekpanna (eller på varm grill) på båda sidor så den får en härlig stekyta.
- Låt vila ca 10 min innan uppskärning. Obs! Skär tvärs över fibrerna!
