Entrecôte på Muurikka - Peruansk mat - Recept
Tillagas med fördel på Muurikka eller stekhäll över glödbädd
Equipment
- 1 Muurikka
Ingredienser
- 900 g entrecôte
Marinad
- 0,5 dl japansk soja eller kinesisk soja
- 0,5 dl vitvinsvinäger
- 1,5 msk salt
- 1,5 msk svarpeppar
- 1 msk spiskummin
- 3 st pressade lime, saften
- 1 msk rapsolja
Stekta grönsaker
- 1 röd lök, skivad
- 2 paprikor, skivade
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 2 cm ingefära, riven
- pommes frites
- 1-2 tsk sambal oelek eller något annat kryddstarkt
- fryst persilja eller färsk koriander
Sås
- 1,2 dl majonäs
- 0,6 dl buttermilk 0,6 dl mellanmjölk + 1 tsk vitvinsvinäger, låt stå minst 10 min
- 1-2 tsk sambal oelek eller motsvarande
- 1 lime, pressad
- smaka av med salt och peppar
Instruktioner
- Tärna entrecôten i ca 2 x 2 cm stora bitar och lägga i bunke tillsammans med marinaden.
- Låt stå minst 2 timmar, gärna över natten i kylskåp.
- Blanda ingredienserna till såsen och låt stå till servering.
- Koka riset, ställ åt sidan.
- Stek bitarna på varm Muurikka till önskad grad, jag vill gärna ha dem lite rödrosa i mitten. Lägg köttet åt sidan.
- Stek paprika, röd lök, vitlök och ingefära. Blanda ner en klick sambal oelek eller motsvarande.
- När grönsakerna är mjuka tillsätt pommes frites, kött och persilja och låt bli varmt.
- Lyft Muurikkan från elden/glöden och tillsätt det kokta riset sist av allt så det blir lite varmt. Rör om alltihop så det blandas.
- Toppa med ännu mer persilja eller färsk koriander som garnering.
- Servera direkt från Muurikka till tallrik och glöm inte att tillsätta rejält med sås.