Tomatsås till enchiladas, Mexican style

Som vanligt är det inte mitt recept på mexican style tomatsås, utan jag har hittat och översatt ett originalrecept som är skrivet utifrån imperial units. Det enda jag gjort är att översätta det till svenska mått/ingredienser, så att ni andra slipper göra det. Hoppas det smakar!

Obs! Detta är ingen annons, jag får inte betalt för detta: Mexikanska livsmedel beställer jag alltid på Ándale.se.

Ingredienser:

Alla instruktioner får ni läsa från originalreceptet.

Ja, ni behöver en mixer eller en matberedare med vassa knivar.

Kokospanerad halloumi – ”Kokolloumi”

Här kommer en rolig tvist på stekt halloumi som man kan göra istället för att bara steka den i olja.

Recept:

Ingredienser

1 st halloumiost
1 ägg
1 halv citron
ca 1-2 dl kokosflingor eller mixade saltade kokoschips (jag hittade en påse kokoschips i skafferiet, och körde dem i mixern)
Olja att steka i

Så här gjorde jag:

Skär halloumi i 3-4 bitar
Vispa ägget
Strö ut kokosflingorna
Doppa halloumi i ägg sedan i rikligt med kokos. ALLT ska täckas.
Pressa några droppar citron på varje halloumibit.
Stek i olja tills kokosen är härligt grillad.

Ät och njut!

Här köper du pintobönor i Umeå

Bor du i Umeå och letar pintobönor för att laga refried beans till dina mexikanska fredags-tacos? Search no more!

Mexikanska pintobönor köper du på butiken Gränslöst Umeå – Världens mat som ligger på Stora Birk Handelsområde i Umeå. Finns säkert på fler butiker också.

Pinto beans in Umeå
Pintobönor på Gränslöst Umeå

Messmörssås med gin – Recept

Ingredienser:

  • 2 msk finhackad charlottenlök
  • 1 msk smör
  • 0,5 dl gin + 1,5 dl vatten
  • 2,5 msk kalvfond
  • 0,5 msk kinesisk soja
  • 5 msk messmör
  • 1 krm salt
  • Frysta lingon

Gör så här:

  1. Fräs charlottenlöken i smöret. Tillsätt gin, vatten, kalvfond och soja, koka upp och låt småputtra några minuter. Lyft bort stekpannan och vispa i messmöret klickvis. Smaka av med salt och peppar.
  2. Klart! 

Cornbread – Majsbröd – Mormors recept på svenska

Här är originalreceptet: https://www.allrecipes.com/recipe/76594/grandmothers-buttermilk-cornbread/

Jag har bara översatt det till svenska mått så slipper ni göra det. 175 gr ugn.

ca 100 g smör
1,5 dl socker
2 ägg
ca 2,5 dl butter milk (2,4 dl mellanmjöl + 1 msk ättiksprit, låt stå ca 10 min)
1/2 tsk bakpulver
ca 2,5 dl majsmjöl
ca 2,5 dl mjöl
1/2 tsk salt

Kör hårt!

Rökt rapsolja – årets sommarplåga!

Måste passa på att tipsa om sommarens favorit vid BBQ-grillen; rökig majonäs gjord på Rökt Rapsolja från Zeta.

På flaskan hittade jag följande recept (all copyright & sånt tillhör Zeta) som smakade riktigt bra! I alla fall om du gillar rökig smak.

Rökig majonäs, ca 3 dl

1 äggula
2 tsk dijonsenap
1 msk vitvinsvinäger
1 dl rapsolja
1 1/2 dl Zeta Rökt Rapsolja

Rör ihop äggula, senap och vinäger. Tillsätt de båda oljorna under omrörning, vispa på rejält, det funkar utan elvisp. Smaka av med salt och peppar, jag hade i mycket salt. Förvara majonäsen i såsflaska så framstår du som ett proffs. (finns att köpa på Clas Ohlson).

Trevlig BBQ-sommar!

BBQ-sås – mitt bästa recept

Omräknat till 1/5 av originalreceptet som ni hittar här: http://www.dinvinguide.se/nordefors/kockens-tips-fran-jan-loov-bbq-bringa-brisket-med-texas-spice-rub-och-bbqsas/

BBQSÅS
1,4 dl ketchup
180 g brunt socker
1,2 dl rödvinsvinäger
1/5 recept av Texas spice rub. Omräknat recept finns här. (så ta hälften av det omräknade receptet och resten rubbas på en 1,5 klios bringa.)
55 ml ”liquid smoke”
1 dl + 1 msk kokt starkt kaffe
Blanda allt i en gryta ock låt koka tills såsen blir tjock som ketchup.

TEXAS SPICE RUB recept

Omräknat till 2/5 av originalreceptet från: http://www.dinvinguide.se/nordefors/kockens-tips-fran-jan-loov-bbq-bringa-brisket-med-texas-spice-rub-och-bbqsas/

TEXAS SPICE RUB
1/2 msk vitlökspulver
4 msk socker
1/2 msk lökpulver
2 msk paprika (alt 1msk paprika + 1msk paprika smoked)
1 msk grovmalen svartpeppar
2,5 msk salt
1/2 msk senapspulver
1 krm cayennepeppar
2 msk chilipulver
I brist på bringa tänkte jag grilla karré på låg temperatur i ugnen, sedan låta den nudda grillglöden på midsommarafton.

Världens näst bästa chili* – på 1 kg högrev

*=originalrecept och instruktioner finns på: Världens bästa chili
Det enda jag gjort är att räkna om måtten för att passa en chili gjort på 1 kg högrev istället för på 5 kg oxkött som i originalreceptet.
Jag använde:
  • 2-3 flaskor ljust öl, helst det mexikanska Corona. (men köp ett sexpack för säkerhets skull)
  • 1 st torkade ancho-pepparfrukt (De är stora, mörkt brunröda och finns i affärer som säljer latinamerikansk mat. I nödfall kan de ersättas med en blandning av mörkrött chilipulver och ett antal flådda, urkärnade röda paprikor.)
  • 1/2 chipotle-peppar (Röd, rökt. Finns torkad på Ica Maxi Strömpilen)
  • 3/5 birdseye-pepparfrukt (Jag ersatte med 1 st torkad, mald piri-piri).
  • 1 jalapeno-pepparfrukt (Knubbiga, gröna. Finns färska att köpa på Ica Maxi Strömpilen)
  • Baconfett (eller olja) att steka i.
  • 2-3 st vitlöksklyftor, grovt hackade.
  • 1 kilo högrev, skuret i centimeterstora tärningar.
  • 2 msk mjöl.
  • 0,5 dl chilipulver.
  • 1 dryg dl mörk oxbuljong.
  • 1 tsk spiskummin.
  • 1 tsk oregano.
  • 1 tsk malda korianderfrön.
  • 2 krm socker.
  • Salt, efter smak. Börja försiktigt!
  • Lite grovt majsmjöl, masa harina.